有意思。我对牛奶的印象还停留在上次李永乐说牛奶的事情。
有没有人直接喝奶油，那味道应该很爽
我 
之前做巴斯克剩了半罐子泡沫奶油，没事就嘴里喷两口，很好吃
昨天恰好尝了口heavy cream，有点太heavy了，感觉对于多数人来讲half and half是不错的平衡。
而且市面上的heavy cream很多是加增稠剂的，有些超市想买纯奶/奶油的heavy cream可能是件挑战
美拉德反应至少要到炼奶的程度了
好久以前有个视频就是，一个人到日本，举着一盒说这个多浓多好喝，某地就是不行巴拉巴拉，完全看不懂盒子上主标题用片假名写的奶油 
想必是非常好喝
全脂奶真香 
我都只敢喝一点，喝多了要拉兔子…
个人DP是ultra pasteurized比同牌子的鲜牛奶“奶味”足。但没对比过一般pasteurized。
调查了一下，ultra pasteurized和一般pasteurized区别似乎是温度（72 v 138 Celsius）。Maillard reaction的温度被认为在140-165 Celsius之间发生，所以还是有道理的。
Edit：经过楼上更正，DP改为UP比P好喝。
其实是脂肪含量比较高吧, 普通牛奶提纯一下也能很香
Wiki关于炼奶工艺：
Raw milk is clarified[15] and standardised to a desired fat to solid-not-fat (SNF) ratio,[16] and is then heated to 85–90 °C (185–194 °F) for several seconds.
似乎温度不如ultra pasteurized：
我儿子就是这样，爱喝lactose free的
赞同。至少我喝过的Clover（加州土牌子）鲜牛奶不如ultra pasteurized。Maillard反应结合之前的回复也是可能发生的。感谢本楼提供机会解答我自己的疑惑
确实是全脂奶更香。
我最近找到的奶味/肠胃平衡是2% fat ultra pasteurized，感觉接近全脂pasteurized的奶味，同时肠胃反应还算合理。可以考虑尝试一下。目前喝过最香的是全脂ultra pasteurized。
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有興趣做點小實驗的話，拉丁美洲喜歡用一種焦糖化煉奶，可以用普通煉奶自製：整罐煉奶不開封，開水煮幾小時就成。塗餅乾或者泡奶茶都好吃。證明在高壓下焦糖化和梅納反應不需要100度以上。
記得完全冷卻了再開罐，不然炸死了不要找我索命。
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因为ultra pasteurized的不是uht，只是提高了一点温度，但还是鲜奶。uht是奶砖
nonono
UHT和ultra pasteurized的奶是一样的奶，只不过UHT特指无菌包装常温保存的那种奶
同样的奶，装进塑料桶，就是标UP的冷藏奶
不都还没到
的下限吗
酸碱度也会影响美拉德反应发生，碱性环境下需要的温度更低。牛奶弱酸性
鲜牛奶是什么概念？
超市卖的品牌牛奶要么是P要么是UP，不杀菌的生牛奶只能local卖
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确实是Local牛奶，Sonoma的农场California Milk | Clover Sonoma
之前一直喝鲜牛奶，比较容易放坏。
抱歉，我以为因为是local就没仔细调查。那我个人的DP是UP比P好喝。大佬见笑了 